Gastronomía de Lima: 7 platos típicos que no te puedes perder

Si por algo es bien reconocida la capital peruana es por su gastronomía exquisita, ancestral y de sabores increíbles.

Miles de viajeros llegan año a año a la ciudad con un propósito: conocer y degustar, en primera persona, la experiencia gastronómica limeña, que bien ha sabido ganar reconocimientos y menciones de carácter internacional.

Desde restaurantes galardonados con estrellas Michelín hasta puestos callejeros que recogen recetas de antaño, en esta ciudad encontrarás opciones de lo más variadas para adentrarte en la cultura culinaria de la región. Si te gusta probar nuevos sabores, conocer ingredientes regionales y descubrir arte en forma de bocado, Lima es la ciudad para ti.

Para sumergirte en la cultura y costumbres de Lima, adentrarte en su gastronomía es imprescindible.

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Gastronomía de Lima: los mejores platos

1. Ceviche



El ceviche es, por excelencia, el plato representativo de Perú y de Lima de cara al mundo. De hecho, es considerado Patrimonio de la Nación. Versiones de él existen en todos los países y grandes ciudades, y ha sido inspiración para grandes profesionales gastronómicos. Este plato mítico consiste en pescado fresco a trozos marinado y cocido con limón, cebolla, y ají limón con un toque picante, aunque algunas variantes pueden contener mariscos, pollo y hasta alpaca. Se suele servir con una guarnición de maíz tostado y batatas vibrantes. Sin duda, es el plato estrella de la capital y no puedes despedirte de ella sin haberlo probado, al menos, una vez.

Tres sitios para comer ceviche en Lima: Peruche, Cevicheng y Pescados Capitales.

2. Causa limeña

Hasta degustar la causa limeña, no habrías pensado que una patata podría convertirse en un plato tan exquisito. Este típico limeño consiste en una masa hecha de papa amarilla que luego se rellena, por lo general con atún, pollo, u otros pescados o mariscos, aliñada con zumo de limón y ají. Puede ser similar a la forma de una tarta, y es muy delicioso y sabroso.

Tres sitios para comer causa limeña en Lima: Mi barrunto, Punto azul y Puerto 260.

3. Anticuchos

La carne de los anticuchos es corazón de vaca y no solo es uno de los platos más típicos de Perú, sino de los más antiguos: se dice que se remonta a la época de los conquistadores españoles, cuando los esclavos crearon el plato por tener acceso solo a las partes del animal que sus dueños no querían, como las vísceras. Se prepara con vinagre y ají panca y se asan los trozos a la parrilla. Si eres un amante de la carne, este plato te fascinará por su sabor. Su formato es tipo brochetas o pinchos con dejos de sabores de ajo, comino y más, y suele ir acompañado con papas cocidas y choclo limeño y salsa huacatay.

Es uno de los pedidos más solicitados de los puestos callejeros de Lima.

Tres sitios para comer anticuchos en Lima: Panchita, Pascuala y Glotons.

4. Lomo saltado

Carne de ternera cortada en trozos y cocida a fuego lento son lo que componen a uno de los platos chifa (fusión de comida china y peruana) del país, y suele venir acompañado con papas fritas y arroz frito. Algunas versiones son de pollo y pescado. Es representativo de la cultura limeña y surge como resultado de una gran ola de inmigración asiática del siglo XIX.

Tres sitios para comer lomo saltado en Lima: Hikari, Doomo Saltado e Isolina Restobar.

5. Cau Cau

El ingrediente principal del guiso cau cau es el mondongo, aunque a veces puede traer marisco, y también contiene patata en cubos, a veces arroz, y especias como ají amarillo, palillo, cebolla, ajo y perejil picado. ¡Un plato especial para los días de frío!

Tres sitios para comer cau cau en Lima: Antigua Taberna Queirolo, Embarcadero 41 Fusión, y Restaurante Don Bosco.

6. Tacu Tacu

El tacu-tacu es un plato típico de la gastronomía peruana, especialmente de la comida criolla de las clases más trabajadoras. Arroz cocido y un sofrito de ají amarillo con frijoles, pallares y lentejas son los componentes principales, y puede servirse frito y crocante o más bien suave. Además, puede acompañarse con huevo, carne apanada, lomo al jugo o pollo, y si se sirve relleno, suele esconder mariscos.

Tres sitios para comer tacu tacu en Lima: El piloto, Tato restaurant y El rincón que no conoces.

7. Suspiro a la limeña

Para terminar la lista gastronómica, no podemos olvidarnos del plato dulce más aclamado: el suspiro a la limeña. Este postre, originario de Lima, hecho con leche condensada, azúcar, huevos y un toque a canela y vainilla, se suele servir en vaso o en copa adornado con un poco de merengue. La historia de su elaboración inicia en el siglo XIX con Amparo Ayarza, esposa del escritor y poeta peruano José Gálvez Barrenechea, quien bautizó así al postre cuando, al probarlo por primera vez, quedó encantado con su sabor y textura. ¡Ideal para los amantes del dulce!

Tres sitios para comer suspiro a la limeña en Lima: Panchita, Maga.. mis suspiros y José Antonio.

Descubre las mejores comidas típicas de Lima

Sabores de lo más creativos, ingredientes locales, historias escondidas en recetas… La gastronomía peruana tiene mucho para ofrecer a quienes llegan en busca de nuevas experiencias culinarias.

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