Los 5 mejores restaurantes de Lima, estrellas de la cocina peruana

Desde hace algunos años la capital peruana no ha parado de destacarse y adelantarse en el camino de tener el mejor (y varios de los mejores) restaurantes del mundo. Este año, tras muchísimo esfuerzo, trabajo, innovación y pasión, ¡lo ha conseguido! Actualmente, Lima es una de las ciudades con más restaurantes reconocidos y aclamados por su calidad y originalidad, tanto que ya hay quienes la comparan con grandes epicentros como París o Tokio.

Sí, la capital latinoamericana que más le hace competencias a dichos centros neurálgicos de potencias mundiales como Hong Kong o Japón se encuentra en Perú, y no es difícil descubrir cuáles son las raíces de la excelencia gastronómica, y cómo se fusionan trayendo sus orígenes a lo que es hoy en día. Las influencias de España, Italia, Francia, China y Japón se pueden ver (y saborear) en muchas de las propuestas de los restaurantes que te recomendamos a continuación.

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Los 5 mejores restaurantes de Lima

1. Central (mejor restaurante del mundo)

La historia de Central tiene apenas 15 años, cuando Virgilio Martínez abrió este espacio con la visión de crear una excelente experiencia gastronómica. ¿Su base? Los ingredientes y técnicas culinarias peruanas ancestrales.

Según la entidad 50 Best, Central es, a día de hoy, el mejor restaurante del mundo. Y eso lo ha conseguido con un menú que lleva a los comensales a través de una miríada de ecosistemas peruanos diferentes, divididos por altitud, empezando debajo del nivel del mar en el Océano Pacífico hasta las altas cumbres de los Andes, en los que cada plato refleja el origen de sus ingredientes.

Diez años después de alcanzar su primer 50 Best (entrando, justo, en el último puesto), escala hasta el máximo reconocimiento, y siendo el primer restaurante sudamericano en ser considerado el mejor restaurante del mundo. Situado en el barrio de Miraflores, el restaurante tiene un comedor de dos plantas, con cocina a la vista y hasta huerto propio.

Central es, sin duda alguna, el restaurante que debes conocer si eres un amante de las experiencias gastronómicas y del buen comer en tu visita a Perú.

Este restaurante y muchos más se encuentran en el barrio de Miraflores. Reserva tu apartamento en la zona para estar a tan solo unos pasos de platos exquisitos e inolvidables.

2. Astrid y Gastón

Este restaurante no está aquí por su reconocimiento gastronómico, sino por su importancia cultural. Es el sitio que encabezó el renacimiento gastronómico del país, allá por 1994.

El proyecto cuenta con el chef Gastón Acurio y Astrid Gutsche, su esposa y chocolatera reconocida por ser una de las mejores del mundo, quienes se enfocan en ofrecer una experiencia de cocina peruana contemporánea en formato de menú degustación: un viaje en paladar y sentidos a través de la historia y geografía de Perú.

3. Maido

Este restaurante es, actualmente, y según 50 Best, el sexto mejor del mundo. Unos puestos más atrás que Central, el espacio del chef Mitsuharu Tsumura es una muestra de lo que puede ser la cocina fusión japonesa-peruana, conocida como cocina Nikkei. Su nombre significa "bienvenido" en japonés, y es así cómo te sentirás nada más llegar. Su menú cuenta con ingredientes convencionales y clásicos, como el sushi japonés, hasta platos originales como cau cau con caracoles marinos.

4. La Picantería

La Picantería es otro de los sitios a degustar en Lima. En este caso, su propuesta se basa en la cocina de Arequipa, una ciudad peruana en la zona andina, al sur. En Arequipa, las picanterías son lugares que abren nada más para la hora del almuerzo, y son, más que un sitio de comidas, una forma de vida, por lo que los platos que encontrarás en la versión limeña serán con ingredientes y tradicionales, realzados con una calidad y técnica sublime.

5. Kjolle

Actualmente ocupando el 8 puesto de la lista de mejores restaurantes de LatAm, Kjolle es el espacio de Pía León, donde se cocina con ingredientes con origen, buscando, a través de un espíritu sencillo, transmitir la calidez del hogar y la excelencia de la alta gastronomía. Su fusión de ingredientes resultan en platos increíblemente creativos, con una mezcla de sabores y texturas que te harán querer volver al día siguiente.

Comer bien y vivir experiencias gastronómicas, en Lima, es posible

Esta es nuestra selección de los mejores restaurantes que puedes encontrar hoy en Lima. Por supuesto que, también, te recomendamos caminar por sus calles, conocer sus mercados y probar la cocina de todos los días. Pero, si eres un apasionado de la alta gastronomía, debes, sin duda, visitar alguno de estos espacios que no solo te sorprenderán con sus sabores, sino que te sumergirá en la historia gastronómica del Perú.

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